INGREDIËNTEN VOOR IJS
De stabilisator ‘basis 300 ijs’
     
Agrimontana lanceert de nieuwe ijsstabilisator voor klanten - patissiers en ijsbereiders - die veeleisend zijn op het gebied van kwaliteit en rentabiliteit.
Met deze 2 argumenten indachtig heeft Agrimontana een voorgemengde samenstelling ontworpen: de basis 300 ijs . Dit product moet u toelaten perfect gestabiliseerd ijs te produceren met als voordelen:
- veel minder afweegwerk
- minder voorraad van diverse soorten ingrediënten (er zitten 8 verschillende ingrediënten in die soms
moeilijk te vinden zijn).

De stabilisator ‘basis 300 ijs’ verwerkt zich koud (uitgezonderd voor ijs op basis van de chocoladecouvertures) en biedt het voordeel dat uw ijs veel langer zal bewaren. En het ijs dat per bol of spatel wordt geschept zal dezelfde textuur hebben alsof het vers uit de machine komt.
Recepten        
Chocolade roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
700 gr basis 300 ijs
100 gr cacao poeder aromatico Domori ref. CAO 0139A
200 gr pure cacao pâte Domori 100 % naar keus
Chocolade sinaasappel roomijs
2400 gr water
500 gr suiker
700 gr basis 300 ijs
200 gr pure cacao pâte Domori 100 % naar keus
200 gr sinaasappel pâte Agrimontana ref. 02228
Gianduia roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
680 gr basis 300 ijs
90 gr cacao pâte Domori 100 % naar keus
230 gr hazelnootpâte Piemont Agrimontana ref. 05042
Hazelnoot roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
700 gr basis 300 ijs
300 gr hazelnootpâte Piemont Agrimontana ref. 05042
Rocher Ferrero Rubiroch roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
680 gr basis 300 ijs
250 gr ferrero rocher rubiroch ref. F073
Pistache roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
700 gr basis 300 ijs
300 gr pistache bronte Agrimontana ref. 00562
Amandel roomijs
2300 gr water
600 gr suiker
700 gr basis 300 ijs
400 gr amandelpasta val di noto Agrimontana ref. 05065
Marron glacé roomijs
2200 gr water
100 gr suiker
300 gr room
650 gr basis 300 ijs
750 gr crème de marron Agrimontana ref. 03210
Koffie roomijs
2200 gr water
580 gr suiker
300 gr room
670 gr basis 300 ijs
250 gr koffie pasta Agrimontana ref. 05050
Petit beurre biscuit roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
680 gr basis 300 ijs
150 gr petit beurre biscuit ref. F104
Amandelmelk roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
680 gr basis 300 ijs
250 gr amandelmelk ref. F050
Apple pie roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
680 gr basis 300 ijs
150 gr applepie ref. F905
Popcorn roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
680 gr basis 300 ijs
250 gr popcorn ref. F735
Rubibaileys roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
680 gr basis 300 ijs
250 gr rubibaileys ref. F084
Snickers roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
680 gr basis 300 ijs
250 gr snickerone ref. F095
Mascarpone roomijs
2400 gr water
600 gr suiker
680 gr basis 300 ijs
150 gr mascarpone plus ref. F092

INGREDIËNTEN VOOR SORBETS
MET FRUITPUREEs SICOLY 10 % GESUIKERD

Voor het bereiden van sorbets op basis van fruit hebben we ook een kant en klare stabilisator nl. basis 300 fruit.
Ref. 08207 - Basis 300 fruit - Verpakking : 3 x 2 kg

Recepten voor 1 kg fruitpuree    
Ref. P10 05A limoen 1000 gr + 774 gr stab 300 fruit + 1558 gr water
Ref. P10 28A citroen 1000 gr + 825 gr stab 300 fruit + 1508 gr water
Ref. P10 09A passievrucht 1000 gr + 440 gr stab 300 fruit + 782 gr water
Ref. P10 04A cassis 1000 gr + 656 gr stab 300 fruit + 844 gr water
Ref. P10 12A aalbes 1000 gr + 593 gr stab 300 fruit + 907 gr water
Ref. P10 08A framboos 1000 gr + 531 gr stab 300 fruit + 691 gr water
Ref. P10 06A aardbei 1000 gr + 420 gr stab 300 fruit + 580 gr water
Ref. P10 02A ananas 1000 gr + 455 gr stab 300 fruit + 636 gr water
Ref. P10 20A sinaasappel 1000 gr + 324 gr stab 300 fruit + 343 gr water
Ref. P10 14A mandarijn 1000 gr + 554 gr stab 300 fruit + 729 gr water
Ref. P10 01A abrikoos 1000 gr + 396 gr stab 300 fruit + 604 gr water
Ref. P10 21A witte perzik 1000 gr + 412 gr stab 300 fruit + 588 gr water
Ref. P10 25A peer william 1000 gr + 369 gr stab 300 fruit + 631 gr water
Ref. P10 17A braambes 1000 gr + 733 gr stab 300 fruit + 733 gr water
Ref. P10 03A banaan 1000 gr + 614 gr stab 300 fruit + 886 gr water
Ref. P10 13A kiwi 1000 gr + 383 gr stab 300 fruit + 617 gr water
Ref. P10 15A mango 1000 gr + 417 gr stab 300 fruit + 583 gr water
Ref. P10 11A krieken 1000 gr + 480 gr stab 300 fruit + 742 gr water
Ref. P10 30A mirabel 1000 gr + 330 gr stab 300 fruit + 661 gr water
Ref. P10 29A pompelmoes (grapefruit) 1000 gr + 500 gr stab 300 fruit + 722 gr water
Ref. P10 16A meloen 1000 gr + 257 gr stab 300 fruit + 169 gr water
Ref. P10 24A groene appel 1000 gr + 378 gr stab 300 fruit + 622 gr water
Ref. P10 18A bosbes 1000 gr + 520 gr stab 300 fruit + 702 gr water
Ref. P10 504 cranberry 1000 gr + 514 gr stab 300 fruit + 486 gr water
Ref. P10 494 advocado 1000 gr + 530 gr stab 300 fruit + 970 gr water
Ref. P10 93 granaatappel 1000 gr + 400 gr stab 300 fruit + 600 gr water
Ref. P10 10 goyave 1000 gr + 432 gr stab 300 fruit +568 gr water
Ref. P10 26 litchi 1000 gr + 420 gr stab 300 fruit + 580 gr water
Ref. P10 27A papaya 1000 gr + 399 gr stab 300 fruit + 601 gr water
Ref. P10 19A kokosnoot 1000 gr + 851 gr stab 300 fruit + 1483 gr water


VARIEGATO
Nieuw in ons assortiment zijn de verschillende soorten variegato om op het ijs te doen als krokant en als decor !
Ref. F335
variegato biscuit
verp. 1 x 3 kg
Ref. F328
variegato bianco krokant
verp. 1 x 3 kg
Ref. F317
variegato rubiroch
verp. 1 x 3 kg
Ref. F306
Variegato hazelnoot profiterolles
verp. 1 x 2 kg
Ref. F340
variegato pop corn
verp. 1 x 3 kg
 
Ref. F307
variegato apple pie
verp. 1 x 3 kg
Ref. F050
variegato amandelmelk
verp. 1 x 3 kg
Ref. F084
variegato rubbibayley
verp. 1 x 3 kg
Ref. F312
variegato crunch crème nougat
verp. 1 x 3 kg