Fléchard
De beste croissantboter uit Normandië

De ‘droge boter’ - beurre sec - is bij de beste viennoiserie makers in Frankrijk aanzien als het beste wat er op de markt te vinden is. Hij bezorgt het ganse jaar door een uitzonderlijke smaak en een zeer groot gemak om mee te werken.

Waarom is deze boter zo buitengewoon?
1. door zijn uitzonderlijke smaak van verse boter die men terugvindt in het afgewerkt product
Deze boter wordt uitsluitend gemaakt op basis van room uit Normandië die een zeer grote reputatie kent.

2. door zijn plasticiteit en vastheid
De boter van Flechard blijft mooi vast en kleeft niet. Door zijn plasticiteit gaat de deeg mooi samenblijven en niet marbreren.

3. door zijn regelmaat
De kwaliteit van deze boter blijft het ganse jaar door op een zeer hoog niveau. Door deze constante eigenschappen zullen uw afgewerkte producten ook gegarandeerd altijd op niveau blijven.

4. door zijn vastheid
Deze boter blijft mooi vast niettegenstaande mogelijke variaties van temperatuur in de werkruimte. Ieder seizoen blijft de textuur intact tijdens het verwerken.

5. door de kwaliteit van het ‘feuilleteren’ of fijne laagjes deeg
Deze boter brengt een heel mooi rijsproces en een uitstekende ontwikkeling met zich mee van het deeg. De laagjes deeg zijn uitzonderlijk, broos en licht.
karakteristieken
- vetgehalte van de melk: 82 % minimum
- vochtigheid: 16 % maximum
- droge stof: 2 % maximum
ref. BEUR 03
Verpakking: 10 x 1 kg per karton
Houdbaarheid: min. 30 dagen.
Koel bewaren
Ideale verwerkingstemperatuur: 12 à 16 °C