EENPERSOONSGEBAK
Van de macaron vorm tot de trendy één persoons rechthoekige vorm

In deze rubriek willen we u de laatste tendenzen laten ontdekken met betrekking tot het éénpersoonsgebak :
van macaron vorm tot de trendy rechthoek!

In de rechthoekige vormen hebben we 2 verschillende soorten

1. DE 'FROZEN SHELL TECHNIEK'

In Cnudde magazine 22 pagina 10 en 11 presenteerden we reeds diverse soorten frozen Shell vormen. Frozen Shell is een techniek om via speciale diepgevroren mallen heel dunne chocolade vormen te maken. Deze vormen worden gebruikt voor het produceren van bonbons/pralines met flinterdunne zijkanten en bestaan nu dus ook in rechthoek voor éénpersoonsgebak.

 

ref. CAO 1087
éénpersoonsrechthoek melk chocolade
Afm : 12 x 2,5, h. 3 cm - 20 gr
Aantal per doos : 1 x 42 stuks
  ref. CAO 1088
éénpersoonsrechthoek donkere chocolade
Afm : 12 x 2,5, h. 3 cm - 20 gr
Aantal per doos : 1 x 42 stuks
 




2. DE 'POMPON TECHNIEK'
De pompontechniek is een andere techniek waar men een laagje chocolade aanbrengt via een transfert op een plastiek vel dat vervolgens wordt gethermoformeerd (diepgetrokken). Als men deze vormen dan gaat vullen (met patisserie of ijs) en invriezen blijft de flinterdunne chocolade op de massa bij het ontvormen. Deze techniek werd nu ook toegepast op de nieuwe rechthoeken..

 

ref. CAO J93
éénpersoonsrechthoek donkere choc. Afm : 14 x 3 cm, h. 2,2 cm
Aantal per doos : 1 x 100 stuks
  ref. CAO J94
éénpersoonsrechthoek witte choc.
Afm : 14 x 3cm, h. 2,2 cm
Aantal per doos : 1 x 100 stuks
 




3. DE MACARON VORM INDIVIDUEEL
Dit is ook de ‘pompontechniek’ (zie uitleg hierboven). De
macaron vorm bestaat in mini macarons (niet afgebeeld - referenties en afmetingen vindt u hieronder) en de éénpersoons macaron.

ref. CAO J72
éénpersoons macaron chocolade met zilver bedrukking
Afm : Ø 7,2 cm, h. 1,2 cm
Aantal per doos : 1 x 60 stuks
ref. CAO J73 (niet op foto)
éénpersoons macaron donkere chocolade
Afm : Ø 7,2 cm, h. 1,2 cm
Aantal per doos : 1 x 60 stuks

ref. CAO J74 (niet op foto)
mini macaron chocolade met zilver bedrukking
Afm : Ø 3,4 cm, h. 0,8 cm
Aantal per doos : 1 x 210 stuks
ref. CAO J75 (niet op foto)
mini macaron donkere chocolade
Afm : Ø 3,4 cm, h. 0,8 cm
Aantal per doos : 1 x 210 stuks