NOTEN ‘CANTONESE STYLE’ VAN SOSA

Nieuwe caramelisatie techniek

 

In een vorig magazine stelden we de gecarameliseerde noten voor van de firma Sosa.
Deze worden gewalst in koperen ketels en met suiker gecoat.

Bij de noten ‘cantonese’ gaat de productie nog wat verder. De noten worden enkele dagen geweekt in een suikersiroop en worden dan gefrituurd. Door het frituren komt de suiker eruit en gebeurt er ook een soort caramelisatie (aparte techniek). Het grote voordeel van deze techniek is dat de noten volledig WETPROOF worden. Dwz dat het vocht er niet meer doorgaat. Er ontstaat een soort film die rondom de noot hangt. Ook de smaak is fantastisch. Het eindproduct is niet te zoet zodat u de noten voor alle toepassingen kunt gebruiken: bij kazen, op pralines, in mousses - hartig of zoet, in salades, enz…

We hebben in totaal 9 soorten; van macadamia tot walnoten tot zelfs sesam. U moet ze beslist eens uitproberen! Eénmaal de verpakking geopend, blijven ze nog lang krokant en gaan ze niet aan elkaar kleven of zacht worden.

 

 

Cantonese hazelnoten
ref. SS45151041
Verp. : 750 gr

Cantonese pinda’s
ref. SS45151047
Verp. : 850 gr

Cantonese macadamia
ref. SS45151043
Verp. : 750 gr
Cantonese amandelen
ref. SS45151045
Verp. : 850 gr
Cantonese pistaches
ref. SS45151042
Verp. : 800 gr
Cantonese pecan noten
ref. SS45151048
Verp. : 700 gr
Cantonese walnoten geheel
ref. SS45151010
Verp. : 1,85 kg

Cantonese zonnebloem pitten
ref. SS45151044
Verp. : 800 gr

Cantonese sesam
ref. SS45151046
Verp. : 700 gr