Sosa

semi-confits en concentraten

• Semi-Confit

SEMI CONFIT of half gekonfijt gebeurt op een koude manier. Daardoor blijft het fruit of de groente niet alleen krokant maar is het ook weinig gezoet.
Bij het invriezen van het eindproduct zullen de stukjes fruit niet hard worden en blijven ze aangenaam om te degusteren.
We verdelen het SEMI CONFIT gamma in 3 delen : het fruit & saus gamma, het groenten & saus gamma en het gamma citrusvruchten stukjes.

• GAMMA CITRUSFRUIT STUKJES

• FRUIT & SAUS GAMMA • GROENTEN & SAUS GAMMA

Citroen ref.SS44201500
Sinaasappel ref.SS44201502
Pompelmoes ref.SS44201504

Verpakking : 1 x 1,5 kg

Mandarijn ref.SS44200105
Sinaasappel ref.SS44200110
Ananas ref.SS44200113
Citroen ref.SS44200125
Aardbei ref.SS44200128
Rood fruit ref.SS44200135
Kers ref.SS44200137
Bosbes ref.SS44200139
Cassis ref.SS44200149
Mango ref.SS44200141
Appel ref.SS44200143
Peer ref.SS44200145
Perzik ref.SS44200147
Framboos ref.SS44200151
Lychee ref.SS44200153

Verpakking : 1 x 1,5 kg

Raap ref.SS44200802
Selder ref.SS44200804
Ui ref.SS44200806

Verpakking : 1 x 1,5 kg

• receptvoorbeelden    
Gebruik onderaan een sorbet Gebruik in een cakemassa in een tartelette Gebruik als garnituur op een gebak

• geconcentreerde fruitpurees

Deze dienen om aan een bereiding of gerecht een meerwaarde te geven door er geconcentreerde fruitpuree bij te voegen.
De concentraten worden niet puur gebruikt omdat het vocht eruit werd geconcentreerd en dit ook op een koude manier.
Het is een productieproces dat Sosa perfect beheerst.

• soorten

Sinaas ref.SS44201101
Citroen ref.SS44201102
Mandarijn ref.SS44201103
Limoen ref.SS44201104
Yuzu ref.SS44201106
Ananas ref.SS44201107
Aardbei ref.SS44201105
Peer ref.SS44201109
Framboos ref.SS 44201108
Braambes ref.SS44201110

 

• receptvoorbeelden
Gebruik in een ganache van een bonbon Gebruik in een sorbet van aardbei